ナイフについて

いろんな日用品がありますね。乾電池、コップなど日常よく使っているものから、システム手帳といったビジネスマンが使うようなものまでいろいろご紹介していますので、ご覧ください。
身近な物の説明の中には見るとあーこうだったんだということがいろいろとありますよ。

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2007/11/19 日記<ナイフ>

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ナイフ

ナイフ（''knife''）とは、対象を切削するための道具（刃物）で、硬質な素材であればどんな物からでも作成し、実用に供する事が出来る。特に掌に収まったり、刃渡りが握りの部分と同程度の長さ未満の小型な物や、汎用の刃物を主にこう呼ぶ。

概要

ナイフは古来より、狩猟用の道具として、また調理用の道具として、更には様々な道具や創作物を製作するために用いられた。と同時に、戦闘行為においては、最も基本的な武器として用いられてきた歴史も持つ。その素材は時代とともに変化し、より硬質で、より加工しやすく、より磨耗しにくい物が求められ、その加工技術も千差万別である。しかし「道具」であり「形ある物」である以上、壊れる事は必定であり、その機能を維持するためのメンテナンス方法も千差万別である。

取り扱い

ナイフは元来、携帯に向くように作られ、また実際に携帯していれば、様々な用途に用いる事が可能な道具である。例えば一人の人間が文明から隔絶された環境に置かれても、ナイフがあるだけで、その生存確率は数倍にも跳ね上がる。また文明社会にあっても、汎用性の高いナイフが一つあるだけで、様々な専用の器具を使用しなくても、目の前の問題を解決できる局面は多い。しかし同時に、ナイフは武器としても使用でき、文明社会にあっては、危険な凶器と成り得るのも、また事実である。携帯に際しては、周辺に居る人の心情も含めて、十分安全に使用できるよう心掛けたいものである。なお、日本国内では銃砲刀剣類所持等取締法|銃刀法により、個人の刃物の所有・運搬・携帯には、厳しい制限があるので、それらを遵守する必要がある。以下に挙げるのは、日本国内でナイフ類を持つ人間が、最低限守る必要のある決まりである。

刃渡りが15cm以上の刀剣類は所轄の公安委員会に届け出て、許可を得なければ所有できない。

刃渡り6cm以上の刃物は、業務上などの正当性も無く携帯が出来ない。このため必要な場合は、きちんと梱包して運搬する。

自動的に45度以上、自動的に刃が飛び出す、所謂飛び出しナイフは（幾つかの例外となる条件があるが）基本的に所有できない。
なお、ここでいう所有・運搬・携帯であるが、解釈は以下の通りである。

所有 : 自宅やそれに類する場所に保管しておく事。他の危険物同様に、盗難や第三者による乱用を防げるよう、施錠するなどして管理・保管できるようにしなければならない。

運搬 : 梱包され、すぐには使用できない状態で持ち運ぶ事。鞄等に他の荷物とともにしまい込んでいる場合は、これら運搬と見なされる場合もあるが、ポーチやハンドバッグ等に入れて、すぐ取り出せる状態にある物は、下記の携帯と見なされる場合がある。

携帯 : すぐに使用に供する事が可能な状態。主にポケットの中や手の中にある状態を指すが、前出の通り、ポーチやハンドバック等の、比較的すぐさま出せる状態も同様である。
ちなみに所持に関しては、運搬と携帯のどちらも、移動時に持っていればそのように見なされる。昨今では、悪化する治安事情もあって、警察に職務質問を受けた際に、これらナイフ類を所持していた場合に、任意同行を求められる事も少なくないため、みだりに刃渡り6cm以上のナイフを所持するのは、やめるべきである。

ナイフの分類

ナイフは、その構造・用途によって、幾つもの分類がある。以下は、所謂ナイフでも、より基本的な意味での分類である。

基本構造による分類

ナイフには、刃を折り畳んでしまえる物と、鞘を必要とする物がある。前者は携帯に便利な反面、可動部があるために故障する可能性が高く、後者はやや携帯に難がある物の、非常に丈夫である。

フォールディングナイフ

フォールディングナイフは、日本では折り畳みナイフと呼ばれる。これらに分類されるナイフは、携帯に便利なように、柄の部分が鞘となっていて、刃先を折り畳んで収納する事が出来る。またナイフの刃以外にドライバー (工具)|ドライバーや缶切りが付いている物があり、歩兵などの携帯装備として基本的な缶切り・ドライバー・栓抜きだけが付いている種類のものはアーミーナイフ、ペンチやワイヤーカッター等の工具類がついている物はツールナイフ、コルク抜きや釣り針外し等のキャンプやレジャーに便利な物はキャンピングナイフと、様々な派生種類がある。柄よりも刃の部分が短くないと刃先が収納できないため、小型の物が多い。

シースナイフ

シースナイフはシース（鞘）に収める種類のナイフで、鞘をベルト等に取り付けて、そこから取り出して使う。鞘を着ける位置によって違う呼び方をする場合があり、ブーツに鞘を取り付けて使用するものをブーツナイフと呼ぶ。両刃のものはダガーと呼び、これらの用途は主に武器・武具であるが、武器としてのナイフはファイティングナイフと呼ぶ。大型の種類が多く、藪漕ぎする場合に草や低木をなぎ払う鉈状の物はブッシュナイフと呼ぶ。ボウイナイフは1836年にアラモ砦を最後まで守備していたジェームズ・ボウイ大佐が使用したナイフを原型とする、やや大ぶりで片刃の、バランスの良い実用的なナイフで、武器であると同時に日用品としても利用でき、一般に言うことろの登山ナイフやサバイバルナイフの原型となっている。

用途による分類

特別な用途に沿うよう、様々なナイフが存在する。これらは勿論、ナイフとしての基本機能を使って、他の作業を行う事も可能だが、あまり本来の使い方でないために、やや使い難い場合がある。

キッチンナイフ

キッチンナイフは日本でいう包丁である。これをナイフの分類とするか否かに関しては、様々な側面から見て、双方に異論の残る所では在ろうが、これらもナイフとして見た場合には、様々な角度からの分類が可能である。現在、文化包丁とも呼ばれるキッチンナイフの最も基本的な物は、ステンレス製で薄刃・軽量な作りをしており、野菜の調理から肉の切り分けまで、様々な用途に向くように設計されている。握りはしっかりしており、先端は細く・軽くなっていて、根元の方は広く丈夫に作られ、刃の終わりは直角になっていて、ジャガイモの芽を取る等の細かい作業に向く。握りが他のナイフと比べても、太く握り易い形状になっているのは、濡れた手で扱う事が多く、滑りやすいために、事故を防ぐ観点から、このようになっている。また薄刃なのは材料を細かく切る際にきれいに切れる様にとの配慮のためだが、長時間使用しても疲れないように、軽く作られている所為でもある。野菜類を切る際には鋭さよりも丈夫さが必要とされるため、根元の幅広い部分で切られるが、肉類は刃の側面にへばり付くため、先端部の細い所で切られる。特に肉類を切り分ける専用のキッチンナイフは、細く長く作られる。肉や魚を切るためのフィレナイフは、特に生の肉類を切り分ける際には便利なように作られている。ブレッドナイフはパンを切るために用いられるが、外側が固く中が柔らかいパンは、余程手入れの良いナイフで無いと、きれいに切る事は非常に難しい。このためブレッドナイフは、パンの柔らかい部分が側面に張り付かないように細く、また固い外側を切るために、鋸状の刃になっているため、パン以外の食品を切るのには、全く向かない。

登山ナイフ

今日、登山ナイフと呼ばれる大型で汎用のナイフは丈夫で壊れにくく、また基本的な機能を追求した形状で、刃物が必要とされる局面において、広範囲に使用する事が出来るとされる。この中には調理も含まれるが、木を加工して道具を作成する・野生動物などとの格闘戦といった用途も含まれており、道具としても武器としても使用できる形状となっている。自然環境の中にあっては汎用性の上で便利な道具であるが、同時に人間社会においても武器として使用可能であるため、傷害・殺人事件にて凶器として使用されてしまう事がある。なお近年の登山技術進歩に伴い、従来の汎用性に優れたナイフよりも、より小型で携帯性や機能性に優れたフォールディングナイフ（折り畳みナイフ）を携帯する様式が普及している。このため一般に「登山ナイフ」と一般に形容されるナイフを携行する登山者は、現在では珍しい物に成っているとされる。その一方で、汎用に優れ重厚な作りから、ナイフマニア|コレクター等にこれら「登山ナイフ」は好まれる種類でもあり、また基本的に汎用性にも優れている事から、他の装備が発達した今日でも、一定量が生産されている。一方、「登山ナイフ」という呼称が、今日では登山者が使わない装備で有るにもかかわらず、こう呼ばれて事件報道や警察発表で出てくるのは、登山というスポーツのマイナスイメージだと考える向きもあるようで、前出の登山装備用に利用される汎用フォールディングナイフを「登山ナイフ」と呼び、大型の汎用シースナイフを「サバイバルナイフ」や、単にシースナイフと呼び替える傾向も見られ、現在では「登山ナイフ」という呼称自体が曖昧な物と成っている模様である。

ハンティングナイフ

狩猟においては、弓にせよ、銃にせよ、獲物に致命傷を負わせる事は出来ても、即死させる事は難しい。また、一人では運びきれない大型獣を仕留めた際には、運搬に適するようにその場で解体することもある。このため、獲物に止めを刺し、なおかつ解体作業に用いても壊れない丈夫なナイフが必要となる。ハンティングナイフにおいては、獣皮を切り裂く鋭い切れ味と、骨に当たっても関節に差し込んで筋を切っても折れたり欠けない丈夫さが求められる。これらの解体作業に当たっては、皮を剥いだり肉を切り出したりする用途毎に違うナイフを用いる事もある。ガットフックは筋を切って解体を助け、スキナーは皮を剥ぐために薄く鋭く作られている。またこれらハンティングナイフは、血を被っても滑りにくい、丈夫で握り易い柄の部分が必要である。日本では、熊狩りにおいて、マタギが使うマキリと呼ばれる、非常時には立ち木を柄とする槍になる伝統的ハンティングナイフも存在する。

ダイバーナイフ

ダイバーナイフはスキン・ダイビング程度ではあまり必要ではないが、スキューバダイビングの場合には必須とされる。海中で使用するため、錆びにくいステンレスが用いられ、コミュニケーション手段に、水中でエアタンクや石を叩いて音が出しやすいように柄の端に金属が剥き出しになっていたり、手袋をはめた手でも脱着しやすいように工夫されている。特に海中では、海草に絡まったり、網などに引っ掛かったりして、生命の危険に晒される事が多く、また素手で触ると危険な生物も多いため、これらのナイフは、ダイバーの生命を守る道具として利用される。なお、水中で物を切る場合は、空気中で物を切るよりも摩擦が少なくて、刃先が滑る事が多いため、わざと目の荒い砥石で研いで、刃先を細かい鋸刃のように加工する。その他、数多いダイビングの楽しみの中に、魚に餌を与えるフィッティングがあるが、水中で魚の餌を切り分ける際にも、これらダイバーナイフは利用される。なお、潜水士は、業務中はナイフの携帯を法律で義務付けられている、唯一の職種である。

素材・材料

今日では、世にあるナイフの多くはステンレス製のものが多い。これはひとえに「硬くて加工しやすく磨耗しにくく、また錆びたりもしにくい」ためであるが、近年開発の進むセラミック系の素材は、現在でこそ扱いにくい所もあるが、将来的には有望視されている素材ではある。いずれにしても耐久性の面を別にすれば、加工しやすい硬質な素材はほぼ全て、ナイフを製作するために用いる事が出来る。

石・鉱石

黒曜石や火打石などは打製石器の材料として利用され、それ以外のさほど脆くない岩石からは磨製石器が作られたが、これらの石を材料に製作された石器が、様々な地域で普遍的に出土している。黒曜石や火打石・石英を含む岩石は、打撃を加える事で薄く鋭く剥離し、その外縁が刃物として利用できるだけの鋭さを持つ。

骨・角・歯（牙）

動物の骨や角は弾力性があり、また十分に硬いため、古くはナイフの材料に、現代ではナイフの柄の材料に用いられる。骨の主成分はリン酸カルシウムや炭酸カルシウムであるが、その他にも様々な成分が密接に関係して、十分な強度を持っている。このため磨製石器よりも更に精細なナイフを製作可能である。反面、鋭さに欠け、切れ味はあまりよくなく、また耐久性も鉱石に比べたら経年変化に弱い。その他、材料となる骨の大きさで製作可能なサイズも決まるので、あまり大型の物を作る事が出来ない。

青銅

青銅は、融点が低くて比較的精錬しやすい金属である銅と錫等の合金であるが、そこそこの耐久性があり、また加工も容易であるため、青銅器時代|長く使われた歴史を持つ。これら青銅器のナイフ類は石のナイフのように簡単に砕けたりせず、骨などよりも硬いため、非常に便利が良く、広く用いられた。しかし硬度の面で難があり、やがて鉄器が普及するにつれて、次第に姿を消していった。

鉄・鋼

鉄や、それを鍛造して作られる鋼は、近代に至るまで、広くナイフに利用され、その切れ味は、研ぎ易さとあいまって、今日に至っても非常に高く評価されている。これらの素材は良く錆び、また緑青のように、酸化膜が金属表面を保護するほど粒子が細かくないため、頻繁に使用するナイフの場合は、表面に切った物が付着しやすいため、動物解体用や調理用のナイフには適さない部分がある。手入れさえ十分であれば問題は無い訳だが、始終携帯するナイフの場合は、絶えず汗や風雨に晒される可能性があるため、その分こまめな手入れが必要で、折りたたみナイフの場合は、部品点数が多く、手入れしにくい部分も多いため、あまり好ましい素材とはいえない。なお鋼は鍛える程に硬くなる反面、非常に脆くなりやすい。過度に鍛えられた鋼は、空気中の水分から還元によって水の分子が酸素と水素に分かれ、酸素が表面の酸化を起こし、水素が金属分子中に留まって金属強度を下げる事がある。場合によってはこれによって砕ける事も起こるので、特に鋼のナイフは良く手入れをする必要がある。

ステンレス

一口にステンレスといっても、加えられる金属の種類や組成によって、様々な性能となる。中にはナイフ素材に向かない種類のステンレスもあるため、ステンレスナイフといっても、一様に優れている訳でも、劣っているわけでもない。ステンレス製のナイフは大抵の場合、研いだ時にバリが残りやすく、上手に研ぎ難い。これはステンレスがある程度、金属として柔軟さを持っているために、研いだ際に切っ先からバリが反り返って取れ難くなるためである。これを取らないと、刃物としての切れ味は格段に落ちるため、このバリをきれいに取り除く必要があり、それには熟練を必要とする。簡単な方法としては、片側を重点的に研いで、反対側は刃先から峰の方向に砥石の上で軽く滑らせて数回、研ぎ落とす方法であるが、この時に刃の角度をきちんと一定にしておかないと、ハマグリ刃となって、非常に切れ味を落とす事にも成りかねないため、注意が必要である。

ナイフの種類

調理器具としてのナイフ

キッチンナイフ（所謂包丁を含む）
フィレナイフ

果物ナイフ食器としてのナイフ

バターナイフ

テーブルナイフ
ステーキナイフ
ケーキナイフ

果物ナイフ文房具としてのナイフ

カッターナイフ

アートナイフ
デザインカッター

ペーパーナイフその他の生活・娯楽用品としてのナイフ

山人刀

山刀(マチェット、マシェット)

スミス&ウェストンナイフ

キャンピングナイフ

フィッシングナイフ

ハンティングナイフ

ダイバーナイフ

ツールナイフ

ボウイナイフ

マスターナイフ武器・武具としてのナイフ

スロウ手裏剣

シークレット・ダブル・ナイフ

ダガー

サバイバルナイフ

バタフライナイフ

スロウナイフ

アーミーナイフ

ショルダーナイフ

銃剣

関連項目

料理

文房具

キャンプ

釣り

狩り

ダイビング

有害玩具

ダガー

外部リンク

http://www.jkg.jp/
日本ナイフギルド

: 日本国内のナイフ同好会

http://www.houko.com/00/01/S33/006.HTM
銃砲刀剣類所持等取締法

: 所謂銃刀法である。また近年ではピッキング防止法により、ツールナイフの類いの所持が問題になる場合がある（下記参照）。

http://www.ron.gr.jp/law/law/picking.htm
特殊開錠用具の所持の禁止等に関する法律

: 俗にピッキング防止法と呼ばれるこの法では、ドライバー類の所持・携帯も禁じられているため、アーミーナイフ等の、ドライバーなどが内蔵されたナイフは、これら工具と見なされる場合がある。

Quotation:Wikipedia - Article - History 　License:GFDL

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